Sopa irlandesa de verduras
Una sopa casera irlandesa muy reconfortante, con verduras de temporada, cebada perlada y tomillo fresco, que abriga y llena bien.
Ingredientes
- cebada perlada50 g
- aceite de oliva30 ml
- cebolla1 ud
- puerro1 ud
- zanahoria2 ud
- apio de tallo2 tallos
- tomillo fresco1 cda
- caldo de verduras1200 ml
- perejil10 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
Instrucciones
Lave la cebada perlada en un colador bajo agua fría corriente.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, el puerro, la zanahoria, las ramas de apio y las hojitas de tomillo; sofría durante 4–5 minutos, hasta que las verduras se ablanden un poco y empiecen a dorarse ligeramente. Sazone con sal y pimienta negra.
Vierta el caldo de verduras y añada la cebada perlada lavada. Lleve a ebullición.
Baje el fuego al mínimo, tape la olla y cocine durante 20 minutos, hasta que la cebada y las verduras estén tiernas pero mantengan su forma.
Incorpore el perejil finamente picado, apague el fuego y deje reposar la sopa tapada durante 5 minutos.
Sirva la sopa caliente en platos y llévela a la mesa de inmediato.
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