Torta italiana de limón

Precalienta el horno a 170 °C con calor estático y forra el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel para hornear.

Lava y seca el limón, ralla finamente su cáscara, exprime el jugo y cuélalo para retirar las semillas.

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar durante unos minutos, hasta que la mezcla aclare y quede ligera y esponjosa.

Incorpora el yogur y la ralladura de limón, luego añade el aceite de girasol en un chorro fino sin dejar de batir. Agrega el jugo de limón y la sal, y mezcla hasta obtener una preparación homogénea.

En otro bol, mezcla y cierne la harina de trigo, la maicena y el polvo de hornear. Incorpora poco a poco la mezcla seca a la líquida, batiendo con varillas o con la batidora a velocidad baja hasta que no queden grumos.

Vierte la masa en el molde, nivela la superficie y hornea en la parte media del horno durante 45 minutos. A los 40 minutos, comprueba el punto con un palillo de madera: debe salir seco o con algunas migas secas adheridas.

Deja reposar la torta en el molde durante 10 minutos, luego desmóldala con cuidado y déjala enfriar por completo sobre una rejilla.

Antes de servir, espolvorea la torta con azúcar glas y córtala en porciones.