Eton Mess
Un ligero postre veraniego inglés a base de jugosas fresas, delicada nata montada y crujiente merengue.
Ingredientes
- fresa400 g
- merengue100 g
- nata 33%300 ml
- azúcar glas30 g
- extracto de vainilla1 cdta
Instrucciones
Lave las fresas (400 g), séquelas y retire los tallos; reserve 130 g de bayas para la salsa, 80 g para decorar, y corte el resto en trozos.
Triture con la batidora los 130 g de fresas reservadas junto con el azúcar glas (30 g) hasta obtener una salsa homogénea.
Monte la nata fría (300 ml) a punto de picos suaves, añada el extracto de vainilla (1 cdta.) y mezcle brevemente. No bata la nata en exceso para que no quede demasiado firme.
Rompa el merengue (100 g) en trozos irregulares del tamaño de un bocado; reserve unos 20 g para la capa superior.
Incorpore con cuidado a la nata montada los 80 g de merengue y las fresas cortadas, procurando no perder la ligereza de la crema.
Reparta la mezcla en 4 copas o vasos, alternando capas con la salsa de fresas.
Justo antes de servir, decore el postre con las bayas reservadas y el resto del merengue; sírvalo de inmediato, mientras el merengue mantenga su textura crujiente.
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