Yuca con mojo
Tierna yuca cocida, generosamente bañada con un mojo cubano bien caliente de ajo, cebolla, aceite de oliva y naranja agria.
Ingredientes
- yuca (mandioca)900 g
- agua1500 ml
- sal1 cda
- aceite de oliva120 ml
- cebolla1 ud
- ajo10 dientes
- comino0.25 cdta
- zumo de naranja amarga80 ml
Instrucciones
Pele la yuca quitando la piel gruesa, córtela en trozos de 7-8 cm de largo, corte los trozos grandes por la mitad o en cuartos a lo largo y retire el corazón fibroso.
Pase la yuca a una cacerola, cúbrala con agua, añada sal, lleve a ebullición y cocine tapado a fuego lento 25-30 minutos: el tenedor debe entrar fácilmente, pero los trozos deben mantener su forma.
Escurra la yuca en un colador y devuélvala a la cacerola tibia para que suelte la humedad sobrante.
Mientras se cocina la yuca, caliente el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y sofría la cebolla, cortada en aros finos, 4-5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
Agregue el ajo y el comino, mezcle y cocine 30-60 segundos, hasta que el ajo esté fragante pero sin oscurecerse.
Vierta el jugo de naranja agria, salpimente al gusto y caliente el mojo 1 minuto más, sin dejar que rompa a hervir con fuerza.
Coloque la yuca caliente en una fuente, rocíela con el mojo de cebolla y ajo junto con el aceite, y sirva de inmediato.
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