Yam Wun Sen
Una vibrante ensalada tailandesa de fideos de cristal con camarones y cerdo, en la que el jugo de lima equilibra la salsa de pescado, el azúcar y el picante del chile.
Ingredientes
- fideos de cristal115 g
- agua1500 ml
- sal1 al gusto
- carne de cerdo picada115 g
- gambas peladas225 g
- jugo de lima60 ml
- salsa de pescado60 ml
- azúcar15 g
- ajo4 dientes
- chile tailandés3 ud
- cebolla1 ud
- apio de tallo2 tallos
- tomate1 ud
- cilantro fresco20 g
Instrucciones
Remoja los fideos de cristal en agua a temperatura ambiente durante 2 minutos hasta que estén flexibles, luego escúrrelos y, si es necesario, córtalos con tijeras de cocina en trozos de 3–5 cm.
En una olla, lleva a ebullición agua con sal y baja el fuego a hervor moderado. Añade el cerdo, deshazlo en trozos pequeños con una espátula y cocina de 2 a 3 minutos hasta que esté completamente hecho; retíralo con una espumadera.
En la misma agua, coloca los camarones pelados y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que se pongan rosados y se enrosquen ligeramente; retíralos junto al cerdo.
Añade a la olla los fideos remojados y cocina unos 20 segundos, solo hasta que estén tiernos; escúrrelos bien.
Para el aderezo, mezcla el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar, el ajo picado finamente y el chile tailandés cortado, hasta que el azúcar se disuelva.
Pasa los fideos, todavía tibios, a un bol con el aderezo y mezcla para que absorban el líquido; luego añade el cerdo, los camarones, la cebolla, el apio, el tomate y el cilantro. Mezcla con cuidado.
Prueba la ensalada y ajusta de sal si es necesario. Sirve de inmediato, decorada con hojas de cilantro.
Mas recetas
Kaeng Jued de tofu, cerdo y col china
Una sopa tailandesa transparente con tiernas albóndigas de cerdo, tofu suave y col china ligeramente dulce: un almuerzo casero ligero pero lleno de sabor.
Gai Pad Med Mamuang — pollo tailandés con anacardos
Trozos jugosos de pollo en una salsa brillante agridulce y salada, con anacardos crujientes, cebolla y chile seco.
Kai jiao (tortilla tailandesa)
Una tortilla tailandesa esponjosa con bordes crujientes y dorados, servida con salsa de pescado y un aderezo picante directamente sobre arroz jazmín.
Khanom Jin Nam Ya
Fideos de arroz suaves con una espesa salsa de coco con copos de pescado, chile picante y verduras tailandesas frescas.