Yuvetsi de pollo
Unos tiernos muslos de pollo horneados en una salsa de tomate intensa con kritharaki dan como resultado un plato griego generoso y de sabor casero.
Ingredientes
- muslos de pollo1 kg
- kritharaki (orzo)400 g
- cebolla1 ud
- tallo de apio1 tallo
- ajo2 dientes
- aceite de oliva5 cda
- pasta de tomate1 cda
- tomate en conserva400 g
- vino tinto seco100 ml
- caldo de pollo1000 ml
- canela molida0.25 cdta
- clavo molido0.25 cdta
- hoja de laurel1 hoja
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- gruyère80 g
Instrucciones
Precalienta el horno a 170 °C. Unta los muslos de pollo con 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimienta.
En una cazuela honda apta para horno o en una sartén grande, dora el pollo a fuego fuerte 2–3 minutos por cada lado hasta que quede bien dorado, luego retíralo a un plato.
En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el apio y el ajo en el resto del aceite de oliva durante 4–5 minutos, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo. Añade el concentrado de tomate y cocina 1 minuto más.
Vierte el vino tinto y deja que se evapore 1–2 minutos. Agrega los tomates en conserva, la canela, el clavo molido, la hoja de laurel y 800 ml de caldo de pollo, salpimienta. Devuelve el pollo a la cazuela, tapa y cocina a fuego lento durante 35–40 minutos.
Traslada el pollo a una fuente apta para horno, incorpora el kritharaki y vierte encima la salsa de tomate caliente junto con los 200 ml de caldo restantes; el líquido debe cubrir la pasta con unos 1–2 cm de altura. Coloca el pollo por encima.
Hornea sin ventilador durante 30–35 minutos a 170 °C, removiendo el kritharaki a los 15 minutos. Si la pasta absorbe el líquido demasiado rápido, añade un poco más de caldo caliente.
Retira el yuvetsi del horno, déjalo reposar 10 minutos, retira la hoja de laurel y sirve caliente, espolvoreado con gruyère rallado.
Mas recetas
Avgolemono con pollo y arroz
Sopa griega de limón y huevo con pollo tierno y arroz, espesada hasta lograr una textura aterciopelada sin necesidad de nata.
Berenjenas papoutsakia
Berenjenas griegas en forma de barquitas con un jugoso relleno de tomate y carne, cubiertas con una bechamel suave y horneadas hasta lograr una costra dorada.
Briam
El briam griego: jugosas verduras de verano, horneadas lentamente en aceite de oliva hasta quedar tiernas y dorarse con un caramelizado apetitoso.
Gemista
Jugosos tomates y dulces pimientos búlgaros, rellenos de arroz aromático con menta y perejil, se hornean en aceite de oliva junto con trozos de patata hasta quedar tiernos: un plato de verano muy querido de la cocina griega.