Köfte de Esmirna (İzmir köfte)
Jugosas albóndigas especiadas de cordero con patatas doradas y una espesa salsa de tomate — un plato casero clásico de Esmirna.
Ingredientes
- carne picada de cordero500 g
- cebolla1 ud
- miga de pan blanco duro3 rebanadas
- perejil1 tallo
- comino1 cdta
- pimienta negra molida1 pizca
- sal1 al gusto
- agua para dar forma50 ml
- patata4 ud
- aceite vegetal60 ml
- tomate3 ud
- agua para la salsa250 ml
Instrucciones
Pase la carne picada de cordero dos veces por la picadora. Añada la cebolla finamente rallada, la miga desmenuzada de pan duro, el perejil, el comino, la pimienta negra y sal al gusto; amase durante 5–7 minutos y luego deje reposar la mezcla 15 minutos.
Mójese las manos con agua y forme con la mezcla albóndigas alargadas y ovaladas de unos 7–8 cm de largo.
Pele las patatas, córtelas en gajos y fríalas en aceite vegetal caliente hasta que doren ligeramente; pásela a una fuente ancha.
En el mismo aceite, dore rápidamente las albóndigas por todos los lados sin llegar a cocinarlas del todo, y colóquelas sobre las patatas.
Para la salsa, sofría en el aceite restante los tomates picados hasta que se ablanden, añada agua y lleve a ebullición.
Vierta la salsa de tomate caliente sobre las albóndigas y las patatas, cubra la fuente y cocine a fuego lento en la cocina, o hornee a 180 °C durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas; sirva caliente.
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