Qachamak con queso
Un qachamak búlgaro espeso a base de harina de maíz, mantequilla, queso blanco salado y pimentón aromático: un plato sencillo y contundente de carácter balcánico.
Ingredientes
- harina de maíz250 g
- agua800 ml
- mantequilla80 g
- bryndza200 g
- pimentón dulce1 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
Mida 800 ml de agua: vierta 400 ml en un bol y mezcle con 250 g de harina de maíz hasta obtener una suspensión homogénea, sin grumos.
Lleve a ebullición los otros 400 ml de agua en una cacerola de fondo grueso, añada 40 g de mantequilla y sal al gusto.
Sin dejar de batir con un batidor, vierta poco a poco la mezcla de maíz en el agua hirviendo.
Cocine a fuego bajo durante 20–25 minutos, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera, hasta que el qachamak espese y se despegue de las paredes de la cacerola.
Derrita el resto de la mantequilla en una sartén pequeña a fuego suave, añada el pimentón dulce y caliente 20–30 segundos, sin dejar que se queme.
Sirva el qachamak caliente en los platos, espolvoree con queso feta desmenuzado y rocíe con la mantequilla al pimentón.
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