Kyufte búlgaro

Corte finamente la cebolla y el perejil. En un bol grande, mezcle la carne picada de cerdo y ternera, la cebolla, el perejil, el huevo, el pan rallado, el comino, la ajedrea, la sal y la pimienta negra.

Amase la carne durante 5–7 minutos hasta que quede homogénea y ligada. Cubra el bol y refrigere durante 30 minutos para que las especias suelten su aroma y la masa se compacte.

Vierta agua en un bol pequeño. Mójese las manos con agua, tome porciones de la masa y forme 8 kyufte redondas y aplanadas de aproximadamente 1,5–2 cm de espesor.

Caliente aceite en una sartén amplia a fuego medio. Coloque las kyufte sin que se toquen entre sí.

Fría las kyufte de 4–5 minutos por un lado, dele la vuelta con cuidado con una espátula y fría otros 4–5 minutos, hasta que tengan una costra dorada y estén completamente cocidas por dentro. No las pinche durante la cocción.

Retire las kyufte y colóquelas sobre papel absorbente durante 1–2 minutos para eliminar el exceso de aceite. Sirva calientes con lyutenitsa o ensalada shopska.