Kaiserschmarrn

Cubra las pasas con ron y déjelas reposar 15 minutos para que se ablanden y tomen aroma.

Separe las yemas de las claras. Mezcle las yemas con la leche, el azúcar avainillado y la sal, y luego incorpore poco a poco la harina hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

Bata las claras con el azúcar a punto de nieve firme e incorpórelas suavemente a la masa para que no pierda ligereza.

Precaliente el horno a 200 °C. En una sartén grande apta para horno, derrita la mantequilla, vierta la masa y repártala por el fondo. Al cabo de 1-2 minutos, distribuya por encima las pasas escurridas del ron.

Cocine a fuego medio de 2 a 3 minutos, hasta que la base tome un color dorado claro. Voltee la torta con una espátula o divídala en trozos grandes, meta la sartén al horno y hornee de 6 a 8 minutos hasta que esté dorada.

Retire la sartén y desmenuce la torta en trozos pequeños con dos tenedores. Vuelva a fuego bajo, espolvoree con azúcar y mezcle 1-2 minutos para que los trozos se caramelicen ligeramente.

Sirva el kaiserschmarrn en platos calientes, espolvoreado con azúcar glas, y disfrútelo bien caliente.