Galayet Bandora sin carne
Plato tradicional jordano de tomates jugosos, ajo, aceite de oliva y guindilla verde picante, que se come caliente con pan de pita.
Ingredientes
- tomate maduro800 g
- cebolla1 ud
- ajo6 dientes
- chile verde1 ud
- aceite de oliva3 cda
- sal1 cdta
- pimienta negra molida0.5 cdta
- pan de pita3 ud
Instrucciones
Lave los tomates y córtelos en trozos grandes. Corte la cebolla en medias lunas finas, el ajo en láminas finas y la guindilla verde en aros.
En una sartén amplia y honda, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la cebolla y la guindilla y sofría 3–4 minutos, hasta que la cebolla esté blanda.
Añada el ajo y sofría 2–3 minutos, removiendo, solo hasta que tome un ligero color dorado; evite que el ajo se oscurezca.
Añada los tomates, sale y sazone con pimienta negra. Cocine sin tapar a fuego fuerte unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, para que los trozos de tomate conserven su forma.
Reduzca el fuego a medio y deje cocer sin tapar otros 15 minutos, hasta que los tomates estén completamente blandos y el líquido se haya reducido a una salsa espesa. Al final, pruebe y ajuste de sal si es necesario.
Retire la sartén del fuego, deje reposar el plato 5 minutos y sirva caliente con pan de pita.
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