Caldo Tlalpeño
Caldo mexicano de pollo con garbanzos, zanahoria, chile chipotle y aguacate fresco.
Ingredientes
- filete de pollo2 filete
- caldo de pollo1500 ml
- zanahoria250 g
- aceite2 cda
- cebolla100 g
- ajo2 dientes
- tomate300 g
- epazote1 tallo
- cilantro1 tallo
- menta1 tallo
- garbanzos cocidos165 g
- chipotle en adobo2 ud
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- aguacate2 ud
- lima1 ud
Instrucciones
Coloque la pechuga de pollo en una olla con caldo de pollo y lleve a hervor suave. Cocine 15 minutos, retirando la espuma si se forma. Añada la zanahoria y cocine 10 minutos más.
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén. Añada la cebolla y el ajo y sofría 3 minutos hasta que estén tiernos. Añada los tomates y cocine 5 minutos más.
Pase la mezcla de tomate a una licuadora, agregue unos 150 ml de caldo caliente de la olla y licue hasta obtener una mezcla homogénea. Devuelva la salsa a la olla.
Añada el epazote, el cilantro y la menta, reduzca el fuego al mínimo y cocine hasta que el pollo esté casi listo, unos 15 minutos.
Añada los garbanzos cocidos y el chipotle en adobo. Sazone con sal y pimienta al gusto, lleve a hervor y cocine 10 minutos más.
Retire la pechuga de pollo y déjela enfriar un poco. Deshebre la carne, devuélvala al caldo y caliente 2 minutos. Retire las ramitas de hierbas.
Sirva el caldo tlalpeño en platos hondos y acompañe con gajos de aguacate y limón.
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