Name: Pastel finlandés de col (kaalilaatikko)
Prep time: 26 min
Cook time: 130 min
Total time: 156 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Finlandesa
Ingredients: 800 g col blanca; 400 g carne picada de cerdo y ternera; 150 g arroz seco; 1 ud cebolla; 500 ml caldo de res; 30 ml sirope oscuro; 25 g mantequilla; 1 cdta mejorana seca; 0.5 cdta pimienta negra molida; 1 al gusto sal; 100 g mermelada de arándano rojo

Instrucciones

Corte finamente la col blanca en juliana y pique la cebolla en trozos pequeños.

En una sartén sin aceite, dore la carne picada de cerdo y ternera hasta que quede suelta, sazone con sal y pásela a una fuente grande resistente al horno.

En la misma sartén, derrita la mantequilla, añada la col y la cebolla, y cocine unos 5 minutos, removiendo, hasta que la col empiece a ablandarse y se dore ligeramente.

Incorpore la col con la cebolla a la carne picada en la fuente, añada el arroz crudo, la mejorana y la pimienta negra molida. Mezcle bien.

Vierta el caldo de ternera caliente y el sirope oscuro: el líquido debe cubrir casi toda la mezcla. Reparta por encima la mantequilla en trocitos pequeños.

Hornee sin tapar a 160 °C durante unos 90 minutos, hasta que el arroz esté tierno, la superficie se dore y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Si la superficie se oscurece demasiado rápido, cubra la fuente con papel de aluminio.

Deje reposar el pastel al menos 20 minutos y sírvalo con mermelada de arándanos rojos.

Pastel finlandés de col (kaalilaatikko)

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