Escalope Karadjordje
Un jugoso rollo serbio de cerdo con un cremoso kaymak en el interior y una crujiente costra dorada.
Ingredientes
- chuletas de cerdo sin hueso600 g
- kaymak160 g
- harina100 g
- huevos2 ud
- pan rallado200 g
- aceite para freír150 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- limón1 ud
Instrucciones
Seque las chuletas de cerdo, colóquelas entre hojas de papel film y aplánelas hasta obtener un grosor uniforme de unos 5 mm. Sale y pimente por ambos lados.
Coloque 40 g de kaymak en el centro de cada chuleta. Doble los bordes laterales hacia dentro y enrolle la carne firmemente para que el relleno no se escape.
Prepare tres cuencos: en uno ponga harina, en otro bata los huevos y en el tercero coloque el pan rallado. Pase cada rollo primero por harina, luego por huevo y finalmente empánelo bien.
En una sartén honda, caliente el aceite a 160–170 °C. Coloque los rollos con la unión hacia abajo y fría a fuego medio-alto durante 12–15 minutos, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que la costra esté dorada y el cerdo esté completamente cocido.
Coloque los escalopes sobre papel absorbente durante 2–3 minutos para eliminar el exceso de grasa.
Sirva caliente, cortado en diagonal, con gajos de limón.
Mas recetas
Ayvar
Un paté de verduras serbio, espeso y untuoso, hecho con pimientos rojos dulces y berenjena asados hasta lograr un aroma ahumado y cocidos a fuego lento con ajo.
Gibanica a la serbia
Un exuberante pastel serbio de queso con hojas crujientes de masa filo, un jugoso relleno de leche y huevo y bordes dorados.
Yuvech con arroz
Un jugoso yuvech serbio con pimiento dulce, tomate y arroz suelto, un plato aromático y sencillo cocinado en una sola cazuela.
Lepinja Komplet
Lepinja serbia caliente con kajmak, huevo y un intenso pretop de carne: un desayuno contundente típico de la región de Zlatibor.