Karantika

Tamice 250 g de harina de garbanzo en un bol grande, para que no queden grumos en la masa final.

Vierta 750 ml de agua en un hilo fino, batiendo sin parar con un batidor hasta obtener una masa homogénea y muy líquida.

Añada 60 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino y 0,5 cucharadita de pimienta negra molida; mezcle bien.

Cubra el bol y deje reposar la masa en el refrigerador al menos 6 horas, tiempo durante el cual la harina se hidratará por completo.

Precaliente el horno a 240 °C. Engrase un molde bajo con aceite de oliva y vuelva a mezclar la masa antes de verterla.

Vierta la masa en el molde formando una capa fina y hornee 40 minutos a 240 °C, hasta que la superficie esté dorada y el centro haya cuajado pero siga tierno.

Deje reposar la karantika 5 minutos, córtela en porciones y sírvala caliente; si lo desea, espolvoree cada porción con una pizca de comino.