Rechta argelina con pollo

Si los garbanzos son secos, remójalos con antelación y cuécelos hasta que estén tiernos; para la receta necesitarás 200 g de garbanzos ya cocidos. Corta la cebolla en dados pequeños, el nabo en trozos grandes y el pollo en piezas.

En una cacerola de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal. Añade la cebolla y sofríe 5 minutos hasta que esté blanda, incorpora el pollo y dóralo por todos los lados.

Añade sal, pimienta blanca y una rama de canela, vierte 1000 ml de agua, lleva a ebullición y cocina tapado 25 minutos a fuego bajo.

Incorpora a la salsa los garbanzos y el nabo, vuelve a tapar la cacerola y guisa 20 minutos, hasta que el pollo esté totalmente hecho y el nabo tierno pero sin deshacerse.

Pasa la rechta a la parte superior de la vaporera, rocíala con 100 ml de agua y cocina al vapor 10 minutos. Traslada los fideos a un bol amplio, separa con cuidado las hebras, añade 1 cucharada de aceite y otros 100 ml de agua.

Vuelve a poner los fideos en la vaporera otros 10 minutos. Retíralos, mézclalos con un cucharón de salsa caliente para que las hebras queden jugosas, y caliéntalos 2 minutos más al vapor.

Coloca la rechta en una fuente grande, reparte encima el pollo, los garbanzos y el nabo, riega con varias cucharadas de salsa y sirve caliente.