Kare-kare

Corte el rabo de res o pecho, el maní, la berenjena y las judías verdes; pique por separado la cebolla, el ajo y el jengibre.

En una sartén de fondo grueso, caliente la grasa y sofría la cebolla hasta que esté dorada; añada el ajo, el jengibre y las especias de la receta.

Agregue el ingrediente principal y sofría hasta que quede cubierto con la base especiada.

Incorpore los tomates, el yogur, la leche de coco u otra base líquida si la receta lo indica.

Cocine a fuego lento hasta obtener una carne tierna y una salsa espesa; al final, ajuste la sal y la acidez.

Sirva caliente con arroz, pan plano o la guarnición que tradicionalmente acompaña este plato.