Pollo adobo
Clásico pollo adobo filipino: jugosos muslos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa aromática de salsa de soja, vinagre, ajo y hojas de laurel hasta quedar tiernos y con una ligera costra caramelizada.
Ingredientes
- muslos de pollo800 g
- salsa de soja100 ml
- vinagre80 ml
- ajo6 dientes
- hoja de laurel3 ud
- pimienta en grano1 cdta
- azúcar1 cdta
- arroz para servir300 g
Instrucciones
Mezcle los muslos de pollo con la salsa de soja, el ajo picado y las hojas de laurel, tape y deje marinar al menos 20 minutos a temperatura ambiente.
Pase el pollo junto con la marinada a una cacerola de fondo grueso, añada el vinagre, los granos de pimienta y el azúcar.
Lleve a ebullición a fuego medio sin remover los primeros 3–4 minutos, para que se evapore el punto ácido fuerte del vinagre.
Remueva, reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento 25–30 minutos hasta que el pollo esté tierno.
Si lo desea, retire los trozos de pollo y dórelos rápidamente en una sartén bien caliente hasta que tomen un color dorado, mientras reduce la salsa a fuego fuerte sin tapar hasta que espese ligeramente.
Vuelva a incorporar el pollo a la salsa espesada, caliente 1–2 minutos y sirva bien caliente con arroz blanco cocido.
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