Patatas gamja-jorim
Delicadas patatas pequeñas guisadas en una salsa brillante agridulce de soja con ajo y sésamo — un popular banchan coreano que se sirve tibio o frío, acompañando arroz o carne.
Ingredientes
- patata pequeña700 g
- aceite vegetal1 cda
- salsa de soja4 cda
- miel o azúcar2 cda
- ajo3 dientes
- agua350 ml
- aceite de sésamo1 cda
- sésamo1 cda
- cebolla verde2 tallos
Instrucciones
Pele las patatas (700 g); si los tubérculos superan los 3 cm de diámetro, córtelos por la mitad, y deje enteros los más pequeños — los trozos deben quedar de un tamaño aproximadamente uniforme.
En una sartén o wok, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio y sofría las patatas 4–5 minutos, removiendo, hasta que se doren ligeramente por los cortes.
En un bol aparte, mezcle la salsa de soja, 350 ml de agua, miel o azúcar y el ajo picado.
Vierta la salsa sobre las patatas, lleve a ebullición a fuego alto, tape, baje a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento 12–15 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.
Retire la tapa, suba a fuego medio y reduzca la salsa otros 6–8 minutos, volteando con cuidado las patatas con una espátula, hasta que el líquido se convierta en un almíbar espeso y brillante.
Retire la sartén del fuego, añada el aceite de sésamo y mezcle con cuidado para que las patatas queden uniformemente glaseadas.
Espolvoree con sésamo y cebollino picado. Sirva tibio o frío como guarnición o como banchan coreano para acompañar arroz.
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