Patatas fritas a la alemana con bacon y queso

Corte las patatas cocidas y frías en rodajas de 3–5 mm de grosor, la cebolla en medias lunas finas, el bacon en tiras y pique finamente la cebolleta.

Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio. Añada el bacon y fríalo de 5–7 minutos, removiendo, hasta que quede crujiente y suelte la grasa. Retire el bacon a un plato, dejando la grasa en la sartén.

Si ha quedado poca grasa, añada aceite. Coloque las patatas en una sola capa y fríalas de 4–5 minutos sin moverlas, para que se doren bien por debajo. Dé la vuelta a las rodajas con cuidado y fría otros 4–5 minutos.

Añada la cebolla, mezcle con las patatas y fría otros 4–5 minutos, hasta que la cebolla esté dorada y las patatas queden crujientes por los bordes.

Incorpore de nuevo el bacon a la sartén, sazone con sal, pimienta negra y pimentón dulce, mezcle y caliente 1 minuto.

Reparta el queso rallado por encima, tape la sartén y cocine a fuego bajo de 2–3 minutos, hasta que el queso se funda.

Retire la tapa, espolvoree con la cebolleta y sirva caliente directamente de la sartén.