Puré de papas con hamburguesa casera

Pele las papas, córtelas en trozos parejos, cúbralas con 1200 ml de agua, sale y cocine a fuego medio de 15 a 20 minutos, hasta que se pinchen fácilmente con un tenedor.

Remoje el pan blanco en 80 ml de leche y déjelo reposar 5 minutos. Ralle la cebolla o píquela muy finamente.

Mezcle la carne picada de cerdo y ternera, el pan remojado, el huevo, la cebolla, sal y pimienta negra. Amase de 2 a 3 minutos hasta obtener una masa homogénea.

Forme 8 hamburguesas planas y páselas por pan rallado. Caliente aceite vegetal en una sartén, fría las hamburguesas de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas, luego tape y cocine a fuego bajo otros 7 a 10 minutos.

Para la salsa, disuelva la harina en 500 ml de caldo frío hasta que quede sin grumos. Vierta la mezcla en la sartén donde se frieron las hamburguesas, lleve a ebullición y cocine de 3 a 5 minutos, revolviendo, hasta que la salsa espese un poco.

Escurra el agua de las papas cocidas. Agregue 180 ml de leche caliente y la mantequilla, y triture con el pisapapas hasta obtener un puré suave, ajustando la sal si es necesario.

Sirva el puré de papas en los platos, coloque al lado la hamburguesa casera, bañe con la salsa y sirva caliente.