Puré de patatas con hamburguesas de pescado

Pele las patatas, córtelas en trozos iguales, cúbralas con 1800 ml de agua, salpimente y cueza tras el hervor durante 20–25 minutos hasta que estén tiernas.

Lave el filete de pescado blanco, séquelo y páselo por la picadora de carne o el robot de cocina. Pique finamente la cebolla.

Remoje el pan blanco en 150 ml de leche durante 10 minutos, escúrralo y trocéelo junto con el pescado y la cebolla. Añada el huevo, el eneldo, sal y pimienta negra, mezcle bien la masa y déjela reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Forme 8 hamburguesas aplanadas y rebócelas en pan rallado. Caliente el aceite en una sartén y fría las hamburguesas a fuego medio unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén hechas y doradas.

Escurra el agua de las patatas cocidas y vuelva a poner la cacerola a fuego bajo durante 1–2 minutos para que se sequen.

Caliente el resto de los 150 ml de leche con la mantequilla, sin dejar que hierva. Machaque las patatas calientes con un pasapurés, añadiendo poco a poco la mezcla de leche y mantequilla, hasta obtener un puré homogéneo.

Sirva el puré de patatas caliente junto con las hamburguesas de pescado, decorando con una rodaja de limón.