Puré de papas con albóndigas en salsa de tomate
Tiernas albóndigas de carne con arroz, guisadas en una espesa salsa agridulce de tomate, servidas con un cremoso puré de papas.
Ingredientes
- patata900 g
- carne picada de cerdo y ternera500 g
- arroz cocido100 g
- huevo1 ud
- cebolla1 ud
- pasta de tomate3 cda
- harina de trigo2 cda
- aceite vegetal2 cda
- agua400 ml
- leche150 ml
- mantequilla40 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- azúcar1 cdta
Instrucciones
Pele las papas, córtelas en trozos grandes, cúbralas con agua, sale y cocine de 20 a 25 minutos desde que rompa el hervor, hasta que se pinchen fácilmente con un tenedor.
Escurra el agua, machaque las papas calientes con un pisapapas, agregue la leche caliente y la mantequilla; mezcle hasta obtener un puré homogéneo y manténgalo tapado.
En un bol, mezcle la carne molida de cerdo y ternera, el arroz cocido, el huevo y la cebolla finamente picada. Sazone con sal y pimienta negra, amase bien y forme 16 albóndigas pequeñas.
Pase las albóndigas por harina de trigo. Caliente aceite vegetal en una sartén honda y fría las bolitas de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que se doren ligeramente.
Para la salsa, diluya la pasta de tomate en agua, añada azúcar, sal y pimienta negra. Vierta la mezcla sobre las albóndigas, tape y cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta con cuidado una vez.
Si la salsa quedó demasiado líquida, retire la tapa y hierva 3 a 5 minutos más para que la harina del rebozado espese ligeramente la salsa.
Reparta el puré de papas caliente en los platos, coloque encima las albóndigas y rocíe con la salsa de tomate.
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