Tortitas de patata con salsa de manzana

Pele las manzanas, retire el corazón y córtelas en cubos. Colóquelas en una cacerola con agua, azúcar y una rama de canela, lleve a ebullición y cocine a fuego lento, tapado, durante 15-20 min, hasta que las manzanas estén blandas.

Retire la rama de canela, triture las manzanas con la batidora hasta obtener una salsa homogénea y déjela enfriar.

Pele las patatas y rállelas con un rallador fino o medio. Corte la cebolla en trozos pequeños y añádala a las patatas. Sale, deje reposar 5 min y luego escurra bien la mezcla con un paño limpio.

Añada el huevo, la harina, sal y pimienta negra, y mezcle hasta obtener una masa espesa y homogénea.

Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio. Vierta porciones de 1-2 cucharadas de la masa de patata y aplánelas para formar tortitas finas.

Fría las tortitas 3-4 min por cada lado hasta que estén doradas y crujientes, añadiendo más aceite si es necesario. Coloque las tortitas listas sobre papel absorbente.

Sirva calientes junto con la salsa de manzana fría.