Kasseler con chucrut y puré de patatas
Plato clásico alemán con un tierno kasseler ahumado y salado, chucrut con manzana y un aterciopelado puré de patatas.
Ingredientes
- lonchas de Kassler700 g
- chucrut700 g
- patata1000 g
- cebolla1 ud
- manzana1 ud
- aceite2 cda
- caldo de verduras250 ml
- leche200 ml
- mantequilla50 g
- comino0.5 cdta
- agua1500 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Pele las patatas, córtelas en trozos iguales, cúbralas con agua, añada la mitad de la sal y cueza 18–20 minutos desde que hierva, hasta que estén tiernas.
Pele la cebolla y córtela en medias lunas finas, pele la manzana y córtela en gajos. En una cazuela grande, caliente el aceite y sofría la cebolla 2–3 minutos hasta que esté blanda, sin que se dore.
Añada el chucrut, la manzana, el comino y el caldo. Mezcle, tape y cueza a fuego lento 20 minutos; si es necesario, sazone con pimienta.
Seque el kasseler con papel de cocina y colóquelo en lonchas sobre el chucrut. Tape la cazuela y caliente 20–25 minutos a fuego lento, sin dejar que el líquido rompa a hervir con fuerza.
Escurra las patatas cocidas, cháfelas con la mantequilla, incorpore la leche caliente y mezcle hasta obtener un puré liso. Añada el resto de la sal y, si es necesario, más pimienta.
Retire el kasseler del chucrut, mezcle el chucrut con la manzana y pruebe de sal.
Sirva el kasseler caliente junto con el chucrut y el puré de patatas.
Mas recetas
Bauernfrühstück
Un contundente desayuno alemán a base de patatas crujientes, panceta, cebolla y una jugosa mezcla de huevo, que se sirve con pepinillos en vinagre.
Bratwurst con chucrut
Salchichas alemanas doradas servidas sobre un tierno chucrut estofado con cebolla, manzana y aromático comino.
Strudel de manzana vienés
Un strudel fino y crujiente con manzanas jugosas, pasas, canela y crujientes de nuez dorados.
Wurstsalat
Ensalada alemana clásica de salchicha cortada en tiras finas, pepinillos en vinagre crujientes y cebolla, todo aderezado con una vinagreta picante de mostaza.