Cazuela chilena de vacuno
Una sopa chilena espesa y aromática con tierna carne de vacuno, papas, zapallo y choclo, que se sirve muy caliente en un plato hondo.
Ingredientes
- carne de res (para estofar)1000 g
- aceite30 ml
- cebolla100 g
- zanahoria100 g
- pimiento rojo75 g
- orégano seco1 cdta
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- agua2000 ml
- patata6 ud
- calabaza600 g
- maíz en mazorca6 rebanadas
- judías verdes200 g
- arroz30 g
- perejil15 g
Instrucciones
Corte la carne de vacuno en 6 trozos porcionados. Corte la cebolla en cubitos, ralle la zanahoria, corte el pimiento rojo en tiras, pele las papas y córtelas por la mitad, corte el zapallo en trozos grandes, la chaucha (vainita) en diagonal, y la mazorca de choclo en 6 rodajas. Lave el arroz.
En una olla grande, caliente el aceite. Añada la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el orégano, y sofría 5 minutos a fuego medio. Sale y pimiente la carne, colóquela en la olla y dórela por ambos lados.
Vierta 1 l de agua hirviendo, lleve a ebullición, baje el fuego y cocine tapado 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Añada el resto del agua hirviendo, las papas, el zapallo, el choclo y la chaucha. Cocine a fuego lento 20 minutos, sin dejar que hierva con fuerza.
Añada el arroz lavado y cocine otros 15 minutos, hasta que el arroz y las verduras estén completamente cocidos y el caldo quede transparente. Pruebe y ajuste de sal y pimienta negra si es necesario.
Retire la olla del fuego, deje reposar la cazuela 5 minutos, luego sirva en 6 platos hondos, poniendo en cada uno un trozo de carne, papa, zapallo y choclo. Espolvoree con perejil finamente picado y sirva de inmediato.
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