Pastel de choclo

Trituren el choclo (fresco o congelado) en la licuadora junto con la leche, las hojas de albahaca y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente granulada.

En una olla, derritan la mantequilla, agreguen la mezcla de choclo y cocinen a fuego medio 10–12 min, revolviendo constantemente, hasta que espese y forme un puré espeso; sazonen con sal y pimienta y retiren del fuego.

Piquen finamente la cebolla y saltéenla en aceite hasta que esté blanda, agreguen la carne molida de res y cocinen 7–8 min, desmenuzando los grumos con una espátula.

Sazonen la carne con sal, pimienta negra, pimentón y comino molido, incorporen 100 ml de agua y cocinen a fuego bajo 10 min hasta que espese.

Agreguen las pasas, mezclen y retiren el relleno de carne del fuego.

En un molde apto para horno, coloquen el relleno de carne, y encima distribuyan los trozos de pollo, los cuartos de huevo cocido y las aceitunas.

Cubran uniformemente el relleno con la mezcla de choclo, alisen con una espátula y espolvoreen azúcar para lograr una leve caramelización en la costra.

Horneen a 200 °C durante 40–45 min, hasta que la superficie esté dorada; dejen reposar el pastel 10 min antes de servir.