Escalivada catalana

Precalienta el horno a 220 °C. Lava y seca las berenjenas, los pimientos dulces y las cebollas; corta las cebollas por la mitad.

Coloca las berenjenas, los pimientos y las cebollas en una bandeja de horno. Asa durante 35–45 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que la piel de los pimientos y las berenjenas se ennegrezca en algunas partes y la pulpa quede completamente blanda.

Pasa las berenjenas, los pimientos y las cebollas calientes a un bol, cúbrelo y déjalos reposar 15–20 minutos: así se terminan de cocer al vapor y resulta más fácil pelarlos.

Retira la piel de las berenjenas y los pimientos, y quita los tallos y las semillas de los pimientos. Pela la capa exterior tostada de las cebollas.

Corta las berenjenas, los pimientos y las cebollas en tiras largas y colócalas en una fuente.

Pica finamente el ajo, mézclalo con aceite de oliva y sal, y rocía las verduras con este aliño. Sirve la escalivada templada o a temperatura ambiente.