Kazán-kabob
Jugoso cordero con papas enteras doradas, salteado y luego cocido a fuego lento en caldero hasta quedar tierno.
Ingredientes
- cordero con hueso700 g
- patata800 g
- aceite vegetal250 ml
- agua100 ml
- comino1 cdta
- cilantro molido0.5 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
Seque el cordero con hueso y córtelo en trozos porcionados. Pele las papas; deje las pequeñas enteras y corte las más grandes por la mitad.
En el caldero, caliente bien el aceite vegetal a fuego fuerte. Dore el cordero en tandas hasta obtener una costra bien dorada, para que la carne selle rápidamente.
Pase el cordero dorado a un bol, sazone con sal, comino y cilantro molido.
En el mismo aceite, dore las papas en tandas hasta que estén doradas por todos los lados; sale las papas listas y resérvelas.
Reduzca el fuego a medio, devuelva el cordero al caldero y coloque las papas encima. Agregue el agua y tape bien con la tapa.
Cocine el kazán-kabob a fuego lento durante 60–90 minutos, sin remover salvo que sea necesario. Si el líquido se evapora antes de tiempo, añada un poco más de agua; la carne debe desprenderse fácilmente del hueso y las papas deben quedar tiernas.
Antes de servir, mezcle con cuidado la carne con las papas, colóquelas en una fuente común y sirva caliente.
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