Kebapche
Jugosos kebapche búlgaros de carne picada de cerdo y ternera, comino y pimienta negra, asados a la parrilla hasta lograr una costra dorada.
Ingredientes
- carne picada de cerdo y ternera500 g
- comino molido1 cdta
- pimienta negra molida1 al gusto
- sal1 al gusto
- agua con gas50 ml
- aceite de girasol1 cda
Instrucciones
Coloque 500 g de carne picada de cerdo y ternera en un bol, añada sal, comino y pimienta negra.
Incorpore el agua con gas y el aceite, y trabaje la carne con las manos durante 5–7 minutos, hasta que la masa quede homogénea y ligosa.
Cubra el bol y refrigere la carne durante al menos 2 horas, para que absorba el aroma de las especias y mantenga bien la forma.
Divida la carne fría en 8 porciones iguales; humedezca las manos con agua y forme con cada porción una salchicha larga y lisa.
Dele a cada kebapche unos 15 cm de largo y 2,5–3 cm de diámetro, sin tripa.
Precaliente bien la parrilla a temperatura media-alta y engrase ligeramente la rejilla con aceite.
Ase los kebapche a la parrilla 4–5 minutos por cada lado, dándoles vuelta regularmente, hasta que se doren de manera uniforme y alcancen al menos 71 °C en el interior.
Sirva los kebapche bien calientes, recién salidos de la parrilla.
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