Kelewele (plátanos maduros fritos y especiados)

Pela 4 plátanos maduros con manchas oscuras en la piel y córtalos en cubos de aproximadamente 2,5 cm.

Pica 30 g de jengibre fresco, 2 dientes de ajo y 1/4 de cebolla morada. Mézclalos con 2 cdtas. de pimienta cayena, 1/2 cdta. de nuez moscada molida, 2 cdas. de agua y sal al gusto hasta obtener una pasta espesa y especiada.

Coloca los cubos de plátano en un bol, añade la pasta especiada y mezcla con cuidado para que cada trozo quede bien cubierto. Deja marinar durante 10 minutos.

Vierte 500 ml de aceite vegetal en una sartén honda u olla y calienta a 175–180 °C.

Fríe los plátanos en pequeñas tandas durante 4–6 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que queden bien dorados y caramelizados en los bordes. No sobrecargues el recipiente, o los trozos comenzarán a cocerse en su propio vapor.

Retira el kelewele con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve caliente, espolvoreado con 100 g de cacahuetes tostados en seco.