Kendyukh
Estómago de cerdo relleno con carne y horneado al estilo tradicional
Ingredientes
- estómago de cerdo limpio1 ud
- cerdo800 g
- manteca de cerdo250 g
- hígado de cerdo300 g
- cebolla2 ud
- ajo5 dientes
- mejorana1 cdta
- pimienta negra1 cdta
- sal2 cdta
- hoja de laurel2 ud
Instrucciones
Lave bien el estómago de cerdo, déle la vuelta, sálelo y vuelva a lavarlo.
Corte la carne de cerdo, el tocino y el hígado en cubos pequeños.
Mezcle la carne con el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta, la mejorana y la hoja de laurel.
Rellene el estómago con el relleno sin apretarlo demasiado y cósalo con hilo de cocina.
Pinche en varios lugares, colóquelo en un molde y hornee a 170 °C durante 1.5–2 horas.
Enfríe bajo una prensa ligera, corte en rodajas y sirva como aperitivo frío.
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