Gyeran-jjim (huevos coreanos al vapor)
Un delicado banchan coreano de huevo, cocido al vapor hasta lograr una textura ligera y sedosa, y que se sirve caliente.
Ingredientes
- huevo3 ud
- agua120 ml
- camarones salados fermentados (saeujeot)3 cdta
- cebolla verde30 g
- aceite de sésamo1 cdta
Instrucciones
En un bol, batir 3 huevos con 120 ml de agua, 3 cdtas de saeujeot (camarones salados fermentados) y la mitad de la cebolleta picada hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
Verter la mezcla en una cacerola pequeña de paredes gruesas o en un ttukbaegi (olla de barro coreana).
Calentar a fuego medio, removiendo sin parar con una espátula de silicona y despegando el huevo del fondo, durante unos 3–4 minutos, hasta que la mezcla cuaje aproximadamente un 80% pero se mantenga suave y húmeda.
Cubrir la cacerola con un bol resistente al calor a modo de cúpula, bajar el fuego al mínimo y cocinar 2–3 minutos más, hasta que los huevos suban y queden firmes en los bordes.
Apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 1 minuto para que la textura se asiente.
Rociar con aceite de sésamo, espolvorear con el resto de la cebolleta y servir caliente como banchan para acompañar el arroz.
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