Pan de pita con halloumi y verduras

Corta el halloumi en rodajas de 0,5–1 cm de grosor. Corta el pimiento en tiras, el pepino y los tomates en rodajas, la cebolla morada en medias lunas finas, y desmenuza la lechuga con las manos.

Para la salsa, mezcla el yogur griego, el zumo de limón, el ajo prensado, sal y pimienta negra.

Calienta una sartén seca a fuego medio. Pincela las rodajas de halloumi con aceite de oliva y saltéalas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se doren y marquen.

En la misma sartén, saltea el pimiento de 3 a 4 minutos, para que quede ligeramente crujiente.

Calienta los panes de pita en una sartén seca o en la tostadora de 30 a 40 segundos por cada lado, hasta que estén blandos y formen un bolsillo.

Abre con cuidado cada pan de pita, untá con la salsa de yogur y rellena con lechuga, pepino, tomate, cebolla y pimiento.

Añade el halloumi caliente, un poco más de salsa si lo deseas, y sirve de inmediato.