Kharcho con ternera
Espesa sopa georgiana con ternera, arroz, tkemali, nueces y especias.
Ingredientes
- carne de res con hueso700 g
- arroz80 g
- cebolla2 ud
- nueces80 g
- salsa tkemali3 cda
- pasta de tomate1 cda
- ajo4 dientes
- khmeli-suneli1.5 cdta
- cilantro25 g
- hoja de laurel2 ud
- sal1 cdta
Instrucciones
Cubra la ternera con 2.5 l de agua, lleve a ebullición, retire la espuma y cocine durante 1–1.5 horas.
Saque la carne, córtela en trozos y cuele el caldo.
Sofría la cebolla con la pasta de tomate y añádala al caldo junto con el arroz lavado.
Pasados 15 minutos, agregue la carne, el tkemali, las nueces picadas, el ajo y el khmeli-suneli.
Cocine otros 10–15 minutos hasta que el arroz esté tierno y el sabor sea intenso.
Sale al gusto, añada cilantro, tape y deje reposar 10 minutos.
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