Harcha
Un bollo marroquí de sémola, tierno por dentro y ligeramente crujiente por fuera, que tradicionalmente se sirve caliente con té.
Ingredientes
- sémola fina320 g
- mantequilla30 g
- leche150 ml
- azúcar2 cda
- levadura en polvo1 cdta
- sal0.5 cdta
- miel para servir1 cda
Instrucciones
En un bol, mezcla la sémola, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Añade la mantequilla derretida y frota la mezcla con los dedos para que la sémola quede impregnada de grasa y adquiera una textura de miga húmeda.
Vierte la leche y mezcla con cuidado hasta obtener una masa blanda y algo pegajosa; no la amases como si fuera pan.
Deja reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente para que la sémola absorba la leche.
Reserva 20 g de sémola para espolvorear, coloca el resto de la masa sobre la superficie enharinada con esa sémola, forma un disco de aproximadamente 1 cm de espesor y corta 4 harchas redondas; espolvorea ligeramente la parte superior e inferior con la sémola reservada.
Calienta una sartén antiadherente seca a fuego medio, coloca los discos y cocina unos 4–5 minutos por cada lado hasta que se doren, bajando el fuego si es necesario para que se cocinen bien por dentro.
Sirve la harcha caliente; si lo deseas, acompaña con miel aparte.
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