Name: Cuscús marroquí con verduras
Prep time: 28 min
Cook time: 140 min
Total time: 168 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Otra
Ingredients: 300 g cuscús; 1100 ml agua; 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla; 2 dientes ajo; 2 ud tomate; 200 g garbanzos cocidos; 1 cdta ras el hanout; 1 al gusto sal; 1 al gusto pimienta negra molida; 2 ud zanahoria; 1 ud nabo; 300 g calabaza; 60 g pasas; 1 ud calabacín; 4 tallos cilantro; 30 g mantequilla

Instrucciones

Vierta 300 g de cuscús en un bol amplio, añada 200 ml de agua, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, mezcle bien y deje reposar 30 minutos para que el grano se hinche.

En la parte inferior de la cuscusera, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Añada la cebolla y el ajo picados finamente y sofría 5 minutos hasta que estén tiernos. Incorpore los tomates y los garbanzos, vierta 700 ml de agua, añada el ras el hanout, sal y pimienta negra; lleve a ebullición y cocine 30 minutos.

Añada la zanahoria y el nabo cortados en trozos grandes y cocine en el caldo otros 20 minutos.

Pase el cuscús hinchado a la parte superior de la cuscusera, colóquela sobre el caldo hirviendo y cocine al vapor 15 minutos.

Vuelva a poner el grano en el bol, rocíe uniformemente con 200 ml de agua, deshaga los grumos con las manos o un tenedor y deje reposar 10 minutos.

Añada la calabaza y las pasas al caldo, coloque de nuevo el cuscús sobre la olla y cocine al vapor otros 10 minutos.

Añada el calabacín y el cilantro picado finamente al caldo de verduras y cocine 10 minutos, para que el calabacín quede entero y el cilantro suelte su aroma.

Pase el cuscús a un bol grande, incorpore la mantequilla, coloque encima las verduras con los garbanzos y sirva caliente, con el caldo especiado aparte para rociar.

Cuscús marroquí con verduras

Ingredientes

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