Jashlama de ternera
Tierna carne de ternera cocinada a fuego lento en capas con patatas, tomates, pimiento dulce y hierbas frescas, dando como resultado un plato aromático y jugoso con su propio caldo.
Ingredientes
- carne de res1200 g
- patata900 g
- tomate700 g
- pimiento3 ud
- cebolla3 ud
- ajo5 dientes
- perejil30 g
- albahaca20 g
- agua500 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Lave la carne de ternera, séquela y córtela en trozos grandes de unos 4-5 cm. Pele las patatas y córtelas por la mitad o en trozos grandes, corte la cebolla en aros, los tomates y el pimiento en trozos grandes, y el ajo en láminas.
En el fondo de una cazuela de paredes gruesas, coloque la mitad de la cebolla, encima la mitad de los tomates y el pimiento, y luego las patatas. Sale y pimente ligeramente cada capa.
Coloque la carne de ternera sobre las verduras, sale y pimente. Añada el resto de la cebolla, los tomates, el pimiento, el ajo, el perejil y la albahaca. No mezcle las capas.
Vierta el agua, tape la cazuela y lleve a ebullición a fuego alto.
Baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento, tapado, durante 2 horas sin remover; si es necesario, presione suavemente las verduras con una cuchara para que queden cubiertas por el líquido.
Compruebe la carne con un tenedor: debe perforarse con facilidad, y las patatas deben estar tiernas. Si la carne aún está dura, cocine 20-30 minutos más.
Retire la cazuela del fuego, deje reposar la jashlama tapada durante 10 minutos y sirva en cuencos hondos junto con el caldo, las verduras y hierbas frescas.
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