Hijiki nimono
Un delicado entremés casero japonés de algas hijiki, zanahoria y abura-age, estofados en dashi, salsa de soja y mirin.
Ingredientes
- alga hijiki seca30 g
- agua para remojar500 ml
- zanahoria50 g
- aburaage1 ud
- aceite vegetal1 cda
- dashi300 ml
- salsa de soja2.5 cda
- mirin2 cda
- azúcar1.5 cda
Instrucciones
Lave las algas hijiki secas, cúbralas con 500 ml de agua y déjelas reposar 15–20 minutos para que se hidraten; luego escúrralas en un colador y exprímalas bien.
Corte la zanahoria en juliana fina, escalde el abura-age con agua hirviendo para quitarle el exceso de aceite y córtelo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
En una sartén honda o cazuela, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Añada la zanahoria y el abura-age y sofría durante 2 minutos.
Añada las algas hijiki escurridas y remueva con cuidado durante 1–2 minutos más, sin resecar las algas.
Vierta el dashi, la salsa de soja y el mirin, añada el azúcar y lleve a ebullición.
Baje el fuego al mínimo, tape la sartén y cocine a fuego lento 15–20 minutos, hasta que las algas y la zanahoria estén tiernas y el líquido se haya evaporado casi por completo.
Retire la tapa y cocine 2–3 minutos más para que la salsa espese. Sirva el hijiki nimono templado o a temperatura ambiente; una vez frío, el sabor se intensifica.
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