Hingal al estilo azerbaiyano

Amase una masa firme pero elástica con harina, agua y sal; cúbrala y déjela reposar durante 20–30 minutos.

Prepare el relleno con harina de trigo, carne picada de res, yogur natural y mantequilla: píquelo finamente o mézclelo con cebolla, especias y hierbas según la receta.

Estire la masa finamente y corte círculos o cuadrados del tamaño deseado.

Coloque el relleno en el centro de cada pieza y cierre bien los bordes para que el jugo quede en el interior.

Hierva, cocine al vapor o fría las piezas según lo que requiera el plato en cuestión.

Sirva caliente con salsa, caldo, yogur o hierbas, si así lo indica la receta.