Jinkali
Grandes empanadillas georgianas con un jugoso caldo de carne en su interior
Ingredientes
- harina de trigo500 g
- carne picada de res y cerdo500 g
- cebolla2 ud
- cilantro fresco30 g
- comino molido0.5 cdta
- pimienta negra1 cdta
- sal1 al gusto
- agua helada220 ml
Instrucciones
Masa: harina + sal + agua helada; amase hasta obtener una bola firme. Reposo de 30 min.
Relleno: carne picada de ternera y cerdo + cebolla finamente picada + cilantro + comino + pimienta + sal + agua (50 ml).
Estire círculos de ø10–12 cm; en el centro — 1.5 cda. de relleno.
Forme pliegues en acordeón (mín. 12 pliegues) girando y cerrando el nudo.
Cueza en agua salada hirviendo durante 12–15 min tras salir a la superficie.
Sirva calientes — sujételos por el nudo, dé un mordisco por el lado y beba el caldo.
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