Turkish
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Carne estofada sobre un puré cremoso de berenjenas asadas.
Tiempo90 min
Porciones4
Calorías632 kcal
NivelDifícil
Ingredientes
- carne de res600 g
- berenjenas2 ud
- leche300 ml
- mantequilla40 g
- harina de trigo300 g
- queso curado180 g
- pasta de tomate2 cda
- cebolla1 ud
- ajo2 dientes
Instrucciones
1
Ase las berenjenas a fuego abierto o en el horno hasta que estén tiernas y con aroma ahumado.
2
Pele las berenjenas y pique finamente la pulpa.
3
Corte el cordero o la ternera en cubos y sofríalos junto con la cebolla.
4
Añada los tomates, el ajo y las especias, y estofé la carne hasta que esté tierna.
5
Mezcle la berenjena con la bechamel y el queso rallado hasta obtener una masa cremosa y suave.
6
Sirva el ragú de carne sobre la base de berenjena.