Albóndigas de pan
Unas tiernas albóndigas de pan bávaras con leche, huevos, cebolla y perejil, perfectas para absorber una salsa espesa.
Ingredientes
- panecillos duros300 g
- leche250 ml
- huevos3 ud
- cebolla0.5 ud
- mantequilla20 g
- perejil15 g
- nuez moscada1 pizca
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- agua3000 ml
Instrucciones
Corte los panecillos duros en cubitos finos o rebanadas y colóquelos en un bol grande.
Caliente la leche hasta que esté tibia y vierta sobre el pan; mezcle y deje reposar unos minutos.
Pique finamente la cebolla, sofríala en mantequilla hasta que esté transparente, retire del fuego y deje enfriar un poco.
Bata los huevos con nuez moscada, sal y pimienta negra, incorpore al pan; añada la cebolla con la mantequilla y el perejil finamente picado.
Amase con cuidado con las manos hasta obtener una masa homogénea y deje reposar 20 minutos para que el pan absorba el líquido.
Con las manos húmedas, forme 8 albóndigas redondas. Ponga agua a hervir, sálela, reduzca el fuego al mínimo y sumerja las albóndigas en el agua a fuego muy suave, sin que llegue a hervir con fuerza.
Tape la olla y cocine las albóndigas de 15 a 20 minutos, evitando que el agua rompa a hervir; estarán listas cuando suban a la superficie. Sirva calientes acompañadas de un asado, gulash o algún plato de setas.
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