Pudín de pan y mantequilla
Postre tradicional británico hecho con rebanadas de pan untadas en mantequilla, pasas y una suave crema de vainilla, horneado hasta lograr una costra dorada.
Ingredientes
- pan blanco duro8 rebanadas
- mantequilla60 g
- pasas75 g
- leche250 ml
- nata espesa300 ml
- huevos3 ud
- yema de huevo1 ud
- azúcar fino40 g
- extracto de vainilla1 cdta
- ralladura de limón0.5 ud
- azúcar demerara25 g
Instrucciones
Precaliente el horno a 180 °C. Engrase una fuente para horno de aproximadamente 20 × 25 cm con parte de la mantequilla.
Retire la corteza del pan, unte cada rebanada por ambos lados con el resto de la mantequilla y corte en triángulos en diagonal.
Mezcle las pasas con la ralladura de media limón. Coloque en la fuente la mitad del pan superpuesto, esparza la mitad de la mezcla de pasas, cubra con el resto del pan y esparza las pasas restantes.
En una cacerola, caliente la leche, la nata y el extracto de vainilla casi hasta el punto de ebullición, sin dejar que hierva. Aparte, bata los huevos, la yema y el azúcar fino, luego vierta poco a poco la mezcla de leche caliente, sin dejar de remover.
Vierta la crema sobre el pan, presione suavemente las rebanadas y deje reposar 30 minutos para que se empapen.
Espolvoree la superficie con azúcar demerara y hornee de 35 a 40 minutos, hasta que el pudín esté dorado y la crema haya cuajado.
Deje reposar el pudín 5 minutos y sirva tibio.
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