Jolodnik lituano
Refrescante sopa fría de remolacha con kéfir, pepino crujiente, hierbas, huevo y patatas calientes servidas por separado.
Ingredientes
- remolacha500 g
- kéfir1000 ml
- pepino fresco200 g
- cebolla verde50 g
- eneldo fresco10 g
- huevo4 ud
- zumo de limón2 cda
- agua hervida fría250 ml
- patata600 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
Instrucciones
Lave la remolacha, cuézala hasta que esté tierna, unos 30–60 minutos según el tamaño, déjela enfriar por completo, pélela y rállela con el rallador grueso.
Cueza los huevos duros durante unos 8 minutos, enfríelos, pélelos y pique finamente tres huevos; reserve el cuarto para servir.
Ralle o corte el pepino en tiras finas, corte la cebolleta en aros y pique finamente el eneldo.
En un bol grande mezcle la remolacha, el pepino, la cebolleta, la mitad del eneldo y los huevos picados. Añada el kéfir y el zumo de limón, y mezcle bien.
Agregue agua fría hervida, salpimente al gusto; la sopa debe quedar líquida pero con un intenso color de remolacha.
Cubra el bol y refrigere el jolodnik durante al menos 1 hora para que se integren los sabores.
Pele las patatas, córtelas en trozos grandes y cuézalas en agua con sal durante 15–20 minutos hasta que estén tiernas; escurra el agua.
Sirva el jolodnik en platos, decore con el eneldo restante y el cuarto huevo cortado por la mitad. Sirva las patatas por separado, calientes o a temperatura ambiente.
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