Hobak-jeon (calabacín coreano en tortitas de huevo)
Tiernas rodajas de calabacín tierno envueltas en una fina capa dorada de huevo y harina, servidas con una sencilla salsa de soja y vinagre.
Ingredientes
- calabacín2 ud
- sal1 cdta
- harina de trigo60 g
- huevo2 ud
- aceite vegetal30 ml
- salsa de soja2 cda
- vinagre de arroz1 cda
- agua1 cda
Instrucciones
Corta 2 calabacines en rodajas de unos 8 mm de espesor. Sazónalas ligeramente por ambos lados con 1 cdta. de sal y déjalas reposar 15–20 minutos para que suelten el agua; escurre el exceso de líquido.
Pon 60 g de harina en un plato hondo. En otro plato, bate 2 huevos hasta que estén homogéneos. Reboza cada rodaja de calabacín en harina por ambos lados y luego pásala por el huevo.
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y añade 30 ml de aceite vegetal. Coloca las rodajas en una sola capa, sin sobrecargar la sartén.
Fríe durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la base y los bordes estén ligeramente dorados. Da la vuelta y fríe otro minuto más; no dejes que el calabacín se seque demasiado. Añade un poco más de aceite entre tandas si es necesario.
Para la salsa, mezcla 2 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de vinagre de arroz y 1 cda. de agua en un bol pequeño.
Sirve el hobak-jeon tibio como banchan coreano, acompañado de la salsa.
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