Kik alicha
Un delicado wot etíope de guisantes amarillos partidos, cebolla, jengibre y cúrcuma, que se cocina a fuego lento hasta espesar y adquirir una textura cremosa.
Ingredientes
- guisantes partidos amarillos400 g
- cebolla2 ud
- ajo4 dientes
- jengibre fresco1 cda
- aceite vegetal100 ml
- cúrcuma molida1 cda
- pimienta negra molida0.5 cdta
- agua900 ml
- sal1 al gusto
Instrucciones
Lave 400 g de guisantes amarillos partidos hasta que el agua salga clara, cúbralos con agua tibia y déjelos reposar 60 minutos; luego escúrralos bien.
Corte finamente 2 cebollas. En una cacerola de fondo grueso, caliente 100 ml de aceite vegetal a fuego medio y sofría la cebolla 10–15 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda sin dorarse demasiado.
Añada 4 dientes de ajo picados y 1 cucharada de jengibre fresco rallado, mezcle y cocine 3 minutos, hasta que los aromáticos se ablanden.
Agregue 1 cucharada de cúrcuma molida y 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, caliente 1 minuto, removiendo constantemente.
Incorpore los guisantes escurridos, mezcle, vierta 900 ml de agua y lleve a ebullición.
Reduzca el fuego al mínimo, tape la cacerola dejando una pequeña abertura, y cocine 35–45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los guisantes estén muy tiernos y casi deshechos; añada un poco más de agua si es necesario.
Sale al gusto, machaque ligeramente los guisantes con una cuchara para lograr una consistencia cremosa y espesa, y cocine 5 minutos más. Sirva el kik alicha caliente.
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