Keema curry
Un intenso keema curry indio con carne picada, tomate y guisantes en una salsa aromática de cúrcuma, cilantro molido y garam masala.
Ingredientes
- carne picada de cordero o ternera600 g
- aceite3 cda
- semillas de comino1 cdta
- cebolla2 ud
- ajo4 dientes
- jengibre20 g
- tomates400 g
- cúrcuma molida0.5 cdta
- cilantro molido1 cdta
- chile molido1 cdta
- garam masala2 cdta
- agua caliente100 ml
- guisantes verdes150 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- cilantro fresco10 g
Instrucciones
Corte la cebolla en trozos pequeños, pique finamente el ajo, ralle el jengibre con un rallador fino y corte los tomates en cubos.
En una sartén amplia, caliente el aceite a fuego medio, añada las semillas de comino y sofría 30 segundos hasta que suelten aroma.
Incorpore la cebolla y sofría 7-8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada.
Añada el ajo y el jengibre, y cocine 1 minuto más hasta que desaparezca el olor a crudo.
Incorpore la carne picada, desmenuzándola con una espátula, y sofría 5-7 minutos a fuego medio hasta que pierda el color rosado.
Añada el tomate, la cúrcuma, el cilantro molido, el chile molido y la sal. Cocine 5-6 minutos, aplastando el tomate con la espátula, hasta que la mezcla espese y el aceite empiece a separarse por los bordes.
Vierta agua caliente, tape y cocine a fuego lento 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne quede tierna.
Añada los guisantes, tape y cocine 5 minutos más hasta que estén tiernos.
Sazone con garam masala y pimienta negra, y cocine sin tapar 2-3 minutos para que se evapore el líquido sobrante. Ajuste la sal a su gusto, espolvoree con cilantro fresco y sirva caliente con arroz basmati o pan naan.
Mas recetas
Aloo gobi
El aloo gobi es un curry seco panyabí, aromático y especiado, elaborado con patata y coliflor rehogadas en comino, cúrcuma y garam masala, que se sirve tradicionalmente con chapati o arroz.
Aloo paratha
Finos panes indios dorados con un suave relleno especiado de patata, que tradicionalmente se sirven calientes con yogur.
Aloo tikki
Doradas tikki de papa al estilo del norte de India, con un relleno especiado de arvejas verdes, jengibre y comino: crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Appam (palappam)
Los tradicionales panqueques de arroz de Kerala, con bordes finos y crujientes tipo encaje y un centro suave y esponjoso, que se sirven calientes acompañados de curris de coco.