Kimchi jjigae
El kimchi jjigae es una sopa coreana picante y contundente con cerdo, kimchi fermentado y tofu, que se sirve tradicionalmente caliente con arroz.
Ingredientes
- kimchi350 g
- cerdo (panceta)250 g
- tofu250 g
- cebolla1 ud
- ajo2 dientes
- gochugaru (copos de chile)2 cda
- gochujang1 cda
- salsa de soja1 cda
- salmuera de kimchi3 cda
- caldo o agua700 ml
- cebolla verde20 g
- aceite vegetal1 cda
Instrucciones
Corte el cerdo en tiras finas, el kimchi en trozos de 2–3 cm y la cebolla en medias lunas.
Caliente el aceite en una cacerola y saltee el cerdo a fuego medio de 4 a 5 min hasta que dore ligeramente.
Añada la cebolla y el ajo, saltee 1 min, luego incorpore el kimchi, el gochugaru y el gochujang, y cocine todo junto de 3 a 4 min, removiendo, para que el pimiento suelte su aroma.
Vierta el caldo (o agua) y el líquido del kimchi, y lleve a ebullición.
Reduzca el fuego al mínimo, tape y cueza a fuego lento de 15 a 20 min, hasta que el kimchi esté tierno y el caldo tenga un sabor concentrado.
Añada la salsa de soja y sazone con sal al gusto si es necesario.
Incorpore el tofu cortado en láminas, caliente 5 min más, espolvoree con cebolleta y sirva caliente con arroz.
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