Quinoa chaufa
Salteado rápido peruano-chino de quinoa suelta con pollo dorado, tortilla de huevo tierna, jengibre y salsa de soja y ostras.
Ingredientes
- quinoa300 g
- agua600 ml
- filete de pollo400 g
- huevos3 ud
- cebolla verde5 tallos
- pimiento1 ud
- ajo2 dientes
- jengibre fresco20 g
- salsa de soja60 ml
- salsa de ostras15 ml
- aceite de sésamo15 ml
- aceite vegetal30 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Lave la quinoa a fondo bajo agua corriente durante 5 minutos, frotando los granos entre las manos para eliminar las saponinas.
Pase la quinoa a una cacerola, agregue el agua, lleve a ebullición y cocine a fuego bajo 12–15 minutos, hasta que el líquido se absorba. Suelte los granos con un tenedor y deje enfriar 10 minutos para que se sequen un poco y no queden pegajosos.
Corte el pechuga de pollo en cubos y mézclelos con la mitad de la sal y la pimienta negra. En un wok amplio o sartén, caliente la mitad del aceite vegetal a fuego alto y saltee el pollo 5–7 minutos hasta que esté dorado y bien cocido. Retire y reserve en un plato.
En la misma sartén, agregue el resto del aceite vegetal, vierta los huevos batidos y cocine una tortilla fina 1–2 minutos por cada lado. Córtela en trozos y reserve.
Añada a la sartén la parte blanca de la cebolla de verdeo, el ajo y el jengibre, y saltee 2 minutos a fuego alto. Agregue el pimiento morrón y cocine otros 2–3 minutos, hasta que esté un poco tierno.
Incorpore la quinoa fría, vuelva a añadir el pollo y agregue la salsa de soja, la salsa de ostras, el resto de la sal y la pimienta negra. Mezcle y saltee 2 minutos para que la quinoa absorba las salsas.
Incorpore los trozos de tortilla, rocíe con el aceite de sésamo y añada la parte verde de la cebolla de verdeo. Caliente 1 minuto más y sirva de inmediato.
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